Proteínas: ¿En cuál o cuales razones reside la importancia biológica de las proteínas? ¿Qué importancia tienen los alimentos de origen proteico para los seres humanos? ¿Por qué ocho de los veinte aminoácidos se consideran esenciales? ¿Qué repercusiones tienen en la dieta alimentaria de los seres vivos y en particular de los humanos, tomando en cuenta la edad y el limitado acceso a estos alimentos en los países en desarrollo? ¿Cuáles son los problemas de salud de personas (especialmente de niños y adolescentes) debidos tanto a deficiencias como a sobrealimentación proteínica?
Vitaminas: caracterización. Vitaminas y enzimas. Vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles. Vitaminas naturales y vitaminas sintéticas. Vitaminas esenciales para nuestro organismo. Carencias vitamínicas sistemáticas. Vitaminas y nutrición. Vitaminas y cocción de alimentos. Enemigos vitamínicos. Conservación de vitaminas de origen dietario.
Insulina – Tiroxina: Caracterización de las proteínas propuestas, Clasificación, Función, Localización tisular, Relación con el hipo / hiper tiroidismo y la diabetes.
Actividad enzimática y salud: Fenilcetouria y albinismo. Desarrollar ambas enfermedades indicando enzima responsable, sintomatología, causas, efectos, tratamiento.
Actividad enzimática y salud: Enfermedad de Tay Sachs e intolerancia a la lactosa. Desarrollar ambas enfermedades indicando enzima responsable, sintomatología, causas, efectos, tratamiento.
